高級な食材で中国の伝統料理
中国で受け継がれてきた“究極の料理”
食材が調理方法を８つに厳選した
“周の八珍”の一つと呼ばれる
中国料理で珍味中の珍味の熊掌
皇族や貴族たちが愛した豪華な料理｡
『熊の手』
熊の手は非常に貴重で高級食材の一つで
中国は北京の宮廷料理のメニューです♪
｢満州人と漢人が席を合わせ行う全席宴
３日に分けて最低１０８品を食べ終わる
“満漢全席”で使われた料理の一品ですが
熊の手は必ずメインディシュの料理｡｣
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あの性善説や五十歩百歩のことわざで
有名な中国戦国時代の儒学者･思想家の
｢孟子｣は熊の手が大好き♪
孟子は熊の手料理を言葉で残しています
｢魚は我が欲する所なり
熊の掌も赤我が欲する所なり
二つのもの兼ね可からざれば
魚を捨てて 熊の掌を取らん者なり｣
～訳～
“余は魚好き 同じく
熊の掌も好きである
両方を得られないなら
魚を捨てて 熊の掌を選ぶ”
それほど“熊の手”が大好きと言うこと！
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そんな熊の手ですがよく聞くのが
熊の右手が美味しい！
良く解らないですよね…（汗）
ということで簡単に紹介しますね♪
少しでも参考にしてくださいね♬
(*^_^*)～☆
熊の手
とくに冬眠を終えたばかりの
春先の｢右手｣は最高級品♪
熊の前肢の足裏の肉の部位
高タンパクでコラーゲン豊富｡
熊肉には滋養強壮の効果が高いので
身体を温めてくれると言われています
また！
コラーゲンが豊富に含有されていて
美肌効果あると珍重されています｡
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中国で“熊の手”を食べたのは？
２３００～２４００年前
伝統的に中国東北部の白頭山地域
とくに吉林東部産が多く食されて
ツキノワグマやヒグマの手足を使用
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価格も右手は左手の１０倍くらい
んっ！何で右手が美味しいの？
レストランでも右手が高級とされます
あくまでも俗説ですが！
熊は大好物の蜂蜜を右手で食べます
冬眠中は蜂蜜が染みた右手を舐めて
過ごすので右手が甘く柔らかくなる
ということで！
熊の右手は蜂蜜が染みて美味しいです♪
(*˘︶˘*).｡.:*♡
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そんなに甘くなるほど
蜂蜜を食べてるの！？
あくまでも一つの説で
他に有力説もあります
まとめ
いかがでしたか！？熊の手の右手！
中国でもなかなか食べられないほど
高級料理です！日本でも数軒でやっと
提供されるほどの高級料理になります
機会があったら是非お試しありですね
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最後まで読んでいただき
ありがとうございました｡
熊の手
