日本の食文化と言える食物
日本が誇る伝統食品
『 漬物 』
地の野菜や気候､習慣から生まれ
家庭によって味がそれぞれ違う！
浅漬けやぬか漬けなどなど
最高に美味しい～ですよね♪
とくに田舎のお婆ちゃんの漬物！
“おしんこ”が食べた～い｡
んっ！お新香？
本当は｢新香｣？
“新香”って聞いたことあります！？
今回はちょっと気になったので
｢お新香｣について調べてみました♬
(^_-)-☆
お新香とは！？
新香（しんこ）
私たちが聞き慣れている“おしんこ”は
丁寧な言い方で呼んだ時の言い方で、
御新香（おしんこ）
“新鮮な野菜の色を失わない
浅漬けにしたものを言う”
また！
漬物のなかで最も浅くつけてあるもの
が浅漬けのなかの「おしんこ｣です｡
つまり！
お新香と浅漬けは同じもの♪
ちなみに！
漬物には発酵させるものがありますが
お新香と浅漬けは発酵させません
呼び方として！
お新香（しんこ）の別の呼び方は､
｢香の物｣や｢香香｣です｡
和食のコース料理のお品書きでよく
｢香の物｣と書いてあるんですよ♪
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ほんとは“しんこ”！
だったんですね（汗）
気にしませんでした
お新香の由来？
お新香は｢香の物｣と呼ばれています｡
そもそも！
平安時代の貴族の遊び♬
｢聞香｣･｢香合わせ｣という遊びで
“香りを焚いてその匂いを当てる遊び”
●
この遊びを続けているとそのうちに
匂いの違いが解らなくなってきます！
そのときに！
鼻のリセットに使われたのが
｢漬物｣だったんですよ♪
当時のお新香は味噌漬けなどで
現在より匂いの強いものだったので
食べて嗅覚をリセットさせるためです
つまり！
｢香遊び｣で使われていたので
｢香の物｣
香りを新しくするもので
｢お新香｣
と呼ぶようになったんだそうです｡
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たしかに匂いって！
続けて嗅いでいると
解らなくなりますね｡
まとめ
いかがでしたか！？おしんこ
古く縄文時代から食べていたそうです
保存食で栄養価がとても高い漬物！
低カロリーのものが多くなんと言っても
種類によっては体の調子を整えてくれる
乳酸菌をたくさん摂取できる健康食材♪
塩分だけ気をつければ無敵の食材です｡
また､各地でそれぞれの文化や気候で
漬け方や味が違うのでそれも魅力です｡
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最後まで読んでいただき
ありがとうございました｡
お新香
